Cuisine du monde

Velouté aux herbes et à la ciboulette

Recette facile et pas chère
Préparation: 15 MIN
Cuisson: 15 MIN

Velouté aux herbesciboulette
Ingrédients pour 4 personnes
* 80 cl de bouillon de légumes.
* 10 cl de lait.
* 40 g d’herbes mélangées (selon votre goût).
* 1 grosse pomme de terre farineuse.
* 2 échalotes.
* 4 cuill. à soupe de crème fraîche. 2 cuill. à soupe de ciboulette.
* 1 à 2 cuill. à soupe de jus de citron.
* 1 cuill. à soupe d’huile d’olive (ou autre huile selon votre goût).
* 1 pincée de noix de muscade.
* Sel et poivre.
Préparation
Émincez finement les échalotes. épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés. Faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir les échalotes à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides  Ajoutez le bouillon de légumes, les dés de pomme de terre et le lait. Portez à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes à couvert. Remuez de temps en temps.
Mixez finement la préparation et passez-la au tamis.
Incorporez les herbes et réchauffez quelques instants. Ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade, le jus de citron, du sel et du poivre et mélangez de nouveau afin d’obtenir un velouté.
Versez ce velouté dans des bols, parsemez de ciboulettes et servez aussitôt.




























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