Soupe de pommes de terre et carottes

 

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 45 min

 

 


Ingrédients

pour 6 personnes

  • 5 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 8 brins de persil
  • 50 g d’amandes effilées
  • 75 cl de lait ou de crème liquide
  • 3 CàS d’huile
  • 2 CàC de paprika
  • Sel et poivre


Préparation

Grillez les amandes à sec et réservez.

Coupez les oignons en petits morceaux et faites-les revenir avec l’huile dans une casserole pendant 5 minutes environ. Coupez les carottes en rondelles et ajoutez-les à l’oignon. Ensuite, ajoutez également les pommes de terre coupées en morceaux. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes. Couvrez d’eau et ajoutez l’ail et le persil hachés. Assaisonnez avec le paprika, le poivre. Salez,  versez-y le lait ou la crème liquide et laissez mijoter pendant 30 minutes environ. Lorsque les carottes deviennent tendres. Retirez du feu et mixez.

Versez dans des bols et décorez avec quelques feuilles de persils frais et une petite poignée d’amandes. 

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