Soupe aux légumes et aux boulettes


Ingrédients

Pour le bouillon :

  • 1,5 L de bouillon de veau ou de mouton
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 navets

 

Pour les boulettes

  • 400 g de viande hachée
  • 1 échalote
  • 2 CàS de persil haché
  • 2 CàS de chapelure
  • 1 CàS de beurre
  • 1 œuf
  • Sel et poivre


Préparation

Épluchez les pommes de terre, les carottes et le navet et coupez-les en morceaux.

Dans une casserole, plongez les légumes coupés dans le bouillon et laissez cuire une dizaine de minutes. Émincez l’échalote et faites-la suer dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Mélangez la viande avec la chapelure, le persil, l’échalote et l’œuf. Assaisonnez avec un peu de noix de muscade. Salez et poivrez.

Former des petites boules avec les mains.Mettez les à pocher dans le bouillon pendant une dizaine de minutes.

Servez la soupe avec les boulettes et décorez avec du persil.

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