Cuisine tunisienne Sucrée

Samsa be louz (aux amandes)

Samsa Be louz (aux ammandes)

Samsa Be louz (aux ammandes)

 

Ingrédients :

La pâte :

  • 500g de farine.
  • 100g de beurre fondu.
  • Une pincée de sel.
  • Eau de fleur d’oranger.
  • L’huile pour friture.
  • Miel.
  • Grains de sésames (facultatif) .

La farce d’amandes :

  • 500g d’amandes en poudre
  • 100g de sucre semoule.
  • ½ cuil  a café de vanille en poudre.
  • 1 cuil a café de cannelle.
  • Eau de fleur d’oranger.

Préparation :

La farce d’amandes :

Mélanger les amandes, le sucre, la vanille et la cannelle.
Arroser d’eau de fleur d’oranger, bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange un peu molle  et laisser absorber.

La pâte :

Mettre dans une terrine la farine tamisée, le beurre fondu et bien mélanger.

Ajouter l’eau et une pincée de sel, pétrir en même temps la pâte jusqu’à obtention d’une pâte souple et maniable.

La diviser en plusieurs petites boules et les disposer dans un plat et couvrir avec un film alimentaire.

Saupoudrez un plan de travail de farine, étalez une boule de pâte à l’aide  d’un rouleau  a pâtisseries d’une épaisseur de 2 mm environ.

Découper des bandes de 6 cm de large.

Dans le coin gauche de chaque bande, mettre une noix de pâte d’amandes et plier la bande en 3 sur elle-même en formant des triangles.

Couper avec la roulette pour séparer chaque gâteau.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce d’amandes.

Faites Frire dans de l’huile chaude, égoutter les triangles  et tremper dans du miel tiède.

Saupoudrez de grains de sésames.




























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