Cuisine tunisienne Salée

Rouz bedjaj (riz aux poules)

Rouz bedjaj (riz aux poules)

Rouz bedjaj (riz aux poules)

Ingrédients:
320 de riz
1 poulet entier
1 oignon
4 gousses d’ail
2 cuillères de concentré de tomates
1 cuillère de Harissa
1/2 l d’eau
1 petite cuillère de piment fin
1 petite cuillère de tabel
Sel et poivre par le gout
4 poivrons verts
Huile d’olive

Préparation:
Il vous faut un couscoussier moyen
Au fond de la marmite, chauffez 6 cuillères d’huile d’olive
Ajoutez l’oignon haché et rôtissez jusqu’à la transparence
Ajoutez l’ail concassé
Coupez le poulet en 4 et ajoutez à la marmite et laissez rissoler pour quelques minutes sur feu doux


Ajoutez ensuite le concentré de tomate, la Harissa, et la moitié de la quantité d’eau


Laissez cuire pour 15 minutes
Ajoutez les épices


Réglez le sel
Ajoutez le reste d’eau et laissez cuire su feu doux toujours


Mélangez le riz avec une cuillère d’huile et mettez au couscoussier pour cuire sur la vapeur de la sauce


Laissez tout cuire pour 30 minutes
Retirez ensuite le riz du couscoussier
Ajoutez les poivrons à la sauce et laissez cuire encore 10 minutes


A la fin de cuisson, retirez la viande et les poivrons de la sauce


Versez le riz dans la marmite avec la sauce et laissez pour 3 minutes sur feu en remuant sans cesse


Retirez du feu et laissez un peu reposer
Versez dans une assiette , ornez par la viande et les poivrons
Servez




























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