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Riz aux pois et noix de coco

Riz aux pois et noix de coco

Riz aux pois et noix de coco

Ingrédients:
4 tasses de riz
2 tasses de pois
2 tasses de lait de coco
4 tasses d’eau
5 cuillères d’huile d’olive
1/2 cuillère de concentré de tomate
1/4 tasse de poivron haché
1 pincée d’origan
1 gousse d’ail écrasée
1/8 tasse de  câpres
1/4 tasse de céleri haché
1 petite cuillère de persil haché
1/2 petite cuillère de feuilles de thym
1 dé de bouillon de votre choix (dilué dans l’eau comme il est indiqué sur son emballage)
Sel par le gout

Préparation:
Chauffez 3 cuillères d’huile dans une poêle
Ajoutez les herbes, les câpres, les épices et le sel


Ajoutez ensuite le concentré de tomate


Ajoutez les pois et le bouillon


Remuez
Quand le mélange commence à bouillonner, ajoutez l’eau et le lait de coco et laissez cuire pour 5 minutes


Ajoutez ensuite le riz


Remuez régulièrement pour éviter que le riz s’attache au fond de la poêle
Quand toute l’eau sera vaporisée, couvrez la poêle et laissez cuire sur feu très doux pour 15 minutes


Ajoutez l’huile restante et mélangez
Couvrez de nouveau et laissez cuire encore 5 minutes
Versez dans une assiette
Ornez par du persil haché
Servez bien chaud




























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