Cuisine tunisienne

Harissa

Harissa

Harissa

Ingrédients :

Pour 250 gr de piments secs

  • 1 cuillères de café de sel
  • 1 tête d’ail
  • 1 cuillères de café de coriandre en poudre
  • 1 cuillères de café de carvi en poudre
  • 2 cuillères de café d’huile d’olive.

Préparation:

– Laver les piments à grande eau
– Egoutter et avec les ciseaux, couper la queue et le bout du piment.
– Ouvrir les piments secs et enlever les graines avec les ciseaux.
– Eplucher l’aïl et le réserver.
– Mettre les piments secs par 2 ou 3 à la fois dans le hâchoir à viande et tourner la manivelle.
– Hâcher l’aïl, le mettre sur le piment hâché, ainsi que le coriandre, carvi et le sel.
– Verser l’huile et mélanger.




























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