Cuisine tunisienne Salée

Foul mdames

Foul mdames

Foul mdames

Ingrédients:
1 kg de cosses de fèves
2 citrons (1 frais et l’autre salé)
10 graines de cardamome
1 petite cuillère de Harissa
1 petite cuillère de coriandre moulu
Sel et huile d’olive

Préparation:
Faites extraire le jus de citron
Nettoyez les fèves et faites cuire dans l’eau avec le zeste, le jus de citron frais et le cardamome
Laissez bouillonner pour 15 minutes


Puis filtrez de l’eau, jetez tous sauf les fèves
Coupez finement le zeste de citron salé
Dans un bol; mélangez don les fèves avec le zeste de citron salé, le sel, l’huile d’olive (environ 4 cuillères), la Harissa et le coriandre
Mélangez bien
Servez bien chaud




























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