Pâtisseries

Cupcakes à l’abricot

Préparation: 20 MIN

Cuisson: 15 à 20 MIN

Cupcakes à l'abricot

Ingrédients pour 16 cupackaes ou 30 mini

Pour les cupcakes

 100 g d’abricots secs

200 g de farine

1/2 cuill. à café de sel

1 cuill. à café de bicarbonate de soude

200 g de sucre

200 g de beurre mou

2 cuill. à café d’extrait de vanille

4 oeufs

 

Pour le glaçage au crème cheese

60 g de beurre mou

200 g de cream cheese Philadelphia (ou fromage frais à tartiner)

100 g de sucre glace

3 cuill. à soupe de confiture d’abricots

colorant orange (facultatif)

Préparation

Préchauffez les four à 180°C (therm.6). Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate et réservez. Fouettez avec un batteur le sucre, le beurre en morceaux et l’extrait de vanille pour que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez les oeufs un à un en fouettant. Incorporez petit à petit, en le tamisant, le mélange farine, sel et bicarbonate. Fouettez encore 2 ou 3 minutes pour avoir une pâte homogène. Ajoutez les abricots coupés en morceaux. Remuez à nouveau. Remplissez aux 2/3 les moules de pâte. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez les cupcakes refroidir.

Pour le glaçage.

Dans un saladier, fouettez le beurre très mou et le cream cheese pour avoir un mélange homogène. Incorporez petit à petit le sucre glace en le tamisant. Ajoutez quelques gouttes de colorant orange en remuant bien. Mettez au frais environ 30 minutes. Appliquez sur les cupcakes avec une poche à douille cannelée ou une cuillère. 




























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