Cuisine du monde Entrées

Boulettes d’aubergines

Boulettes d'aubergines

Boulettes d'aubergines

Ingrédients :

  • 800 g d’aubergines
  • 120 g de chapelure
  • 120 g de parmesan
  • Poivre et sel
  • 1 petite touffe de persil
  • 2 œufs
  • 2 gousses d’ail
  • L’huile pour la friture

Préparation :

  • Lavez et essuyer les aubergines
  • Éliminez les bouts verts et enfournez à une température de 200 degrés pour environ une heure
  • Sortez du four
  • Laissez un peu refroidir
  • Épluchez et mettez dans un bol
  • Transformez en purée avec une fourchette

  • Ajoutez les œufs
  • Ajoutez la chapelure, le parmesan râpé, l’ail écrasé, le sel, le poivre et le persil haché
  • Mélangez bien tous les ingrédients

  • Formez des boulettes à la grandeur de noix
  • Passez dans la chapelure
  • Laissez reposez pour 30 minutes environ
  • Chauffez l’huile
  • Plongez les boulettes et faites dorer sur feu doux

  • Sortez de l’huile et mettez sur papier serviette pour absorber la mauvaise graisse
  • Servez

Boulettes d'aubergines

Boulettes d’aubergines

Ingrédients :

  • 800 g d’aubergines
  • 120 g de chapelure
  • 120 g de parmesan
  • Poivre et sel
  • 1 petite touffe de persil
  • 2 œufs
  • 2 gousses d’ail
  • L’huile pour la friture

Préparation :

  • Lavez et essuyer les aubergines
  • Éliminez les bouts verts et enfournez à une température de 200 degrés pour environ une heure
  • Sortez du four
  • Laissez un peu refroidir
  • Épluchez et mettez dans un bol
  • Transformez en purée avec une fourchette

  • Ajoutez les œufs
  • Ajoutez la chapelure, le parmesan râpé, l’ail écrasé, le sel, le poivre et le persil haché
  • Mélangez bien tous les ingrédients

  • Formez des boulettes à la grandeur de noix
  • Passez dans la chapelure
  • Laissez reposez pour 30 minutes environ
  • Chauffez l’huile
  • Plongez les boulettes et faites dorer sur feu doux

  • Sortez de l’huile et mettez sur papier serviette pour absorber la mauvaise graisse
  • Servez




























5 Comments

  • Merci pour cette recette, je l’ai essayée hier pour un couple d’amis végétariens, un vrai régal ET pas du tout gras malgré la friture, la combinaison aubergine + parmesan n’absorbe pas du tout l’huile de friture 🙂
    J’avais l’habitude de préparer des beignets d’aubergine (sans le fromage et plus gras) mais ces boulettes sont nettement plus pratiques, merci encore!

  • Merci pour la recette.
    Je vais bientôt l’essayer ….. Dés que jai les aubergines !!! lol.

    Merci bonne journée
    Marie-Ange

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