Cuisine tunisienne Salée

Borghol jari

Ingrédients:
250 g de borghol
6 cuillères d’huile d’olive
1 verre de fèves
1 verre de pois chiches (trempés dans l’eau pour 8 heures)
1 cuillère de Harissa
2 cuillères de concentré de tomate
6 gousses d’ail
1 petite cuillère de cumin
1 citron
1 petite cuillère de piment fin
8 verres d’eau
Sel

Préparation:
Nettoyez les pois chiches et les fèves
Mettez les dans une grande casserole avec l’huile, le borghol et l’eau et laissez cuire sur feu doux pour 20 minutes


Ajoutez ensuite l’ail concassé et le sel


Ajoutez les épices, le concentré de tomate et la Harissa
Couvrez et laissez cuire encore pour un quart d’heure
Réglez le sel
versez dans des bols, ornez par des tranches de citron et servez




























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