Cuisine tunisienne

fricassé Tunisienne

 

Fricassée Tunisienne

Ingrédients
Pour la pâte:
1 Kg de farine
2 oeufs
1 grand verre de lait tiède
1/2 verre d’huile d’olive
1 sachet de levure instantanée
2 CàC de sel
Huile pour friture
Pour la farce:
2 grosses pommes de terre
200 g de thon
3 oeufs
Harissa pour tartiner
Olives et câpres
Sel et poivre
Préparation
Pour préparer la pâte de fricassée, mélangez avec les mains tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit molle et ne colle pas. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Roulez la pâte en boule et laisser reposer 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pendant ce temps, préparez les ingrédients de la farce. Faites cuire les pomes de terre 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Une fois cuites, coupez les en Dés.
Coupez les oeufs en dés également. Videz la boite de thon dans une passoire pour en retirer le jus ou utilisez le couvercle à cet effet. Lavez les olives et les câpres. Diluez l’harissa avec un peu d’eau ou d’huile d’olive dans un petit ramequin. Réservez.
Lorsque la pâte est doublée de volume, dégazez la délicatement et coupez en petites boulettes, aplatissez les sur un plan de travail fariné et laissez reposer encore quelque minutes.
Chauffez l’huile et faites frire les fricassées de deux côtés chacune.
Lorsqu’elles sont bien dorées, retirez et égouttez les. Laissez tiédir.
Coupez ensuite un côté d’une fricassée comme si vous coupez un pain pour préparez un sandwich, étalez une couche d’harissa (c’est facultatif mais, c’est typiquement tunisien). Ensuite, garnissez avec les reste des igrédients.
Servez.




























Leave a Comment