Cuisine tunisienne Sucrée

Zlabia






Ingrédients

130 gr de farine
1 c à s de maïzena
Quelque pistils de Safran ou colorant alimentaire orange
1/2 c à c de cardamome ( je n’ai pas mis )
1 c à c de sésame ( facultatif )
1 c à c de fromage blanc ou yaourt ( 2 càs de Lben pour moi )
1 c à s d’huile d’arachide ou de tournesol
1 sachet de levure boulangère (10 gr)
1 bonne pincée de sel
200 ml d’eau tiède
Huile d’arachide ou de touresol pour la friture
Glaçage façon ( Miel)  :
250 gr de sucre
125 ml d’eau
1 c à c de jus de citron jaune
30 ml d’eau de fleur d’oranger

 







Préparation

Dans un saladier, versez la farine, la maïzena, la levure, lacardamome, le sésame, le fromage blanc et l’huile. Mélangez en ajoutant petit à petit l’eau tiède. Fouettez énergiquement pendant 1 bonne minute puis laissez reposer dans un endroit chaud en prenant soin de recouvrir d’un linge sec.

 Versez le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole.

Faites chauffer à feu moyen tout en mélangeant quelques minutes le temps que le sucre soit un peu dissout. Couvrez la casserole et laissez cuire 30 à 40 minutes (la « miel » doit être brun/doré en fin de cuisson).
Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes avant d’ajouter la fleur d’oranger. Mélangez le tout et versez dans un grand saladier pour pouvoir y tremper voszlabias.
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cm d’huile d’arachide.
Versez la pâte dans une poche à douille avec un petit embout rond.
Dés que l’huile commence à frémir, mettez votre poche à douille au dessus de la sauteuse et faites des cercles un peu anarchiques… le diamètre de chaquezlabiane doit pas excéder 10 cm. Laissez dorer sur chaque face.
Une fois cuits, égouttez vos zlabias sur du papier absorbant et plongez-les dans le « miel » précédemment préparé. Retirez avec un écumoire et mettez les sur une grille le temps qu’il « sèchent » un peu.

 















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