Plats initiaux

Risotto aux champignons

risotto

Quantité: 4 Personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

300g de riz à risotto
1 gros oignon
400 à 500 g de champignons de saison
1 cube de bouillon de volaille
100g de parmesan
2 verres de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile
sel et poivre.

Préparation :

-Portez à ébullition 1.5 litre d’eau dans laquelle vous ajouterez votre bouillon de volaille.

-Faites chauffer l’huile dans une cocotte puis déposez-y l’oignon finement émincé.

oignon

Faites-le revenir quelques minutes sur feu moyen, puis ajoutez les champignons coupés en morceaux. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes, jusqu’à ce l’eau contenue dans les champignons commence à s’évaporer.

-Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant régulièrement. Il doit absorber toute l’eau de cuisson.

risotto

-Déglacez avec le vin blanc puis faites cuire à nouveau en continuant à remuer.

-Lorsque le vin est absorbé, ajoutez le bouillon louche par louche, en ajustant le volume en fonction de votre goût.

Le riz est cuit lorsqu’il devient moelleux et crémeux.

-Assaisonnez et ajoutez le parmesan puis mélangez vivement.

risotto champignon




























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