Cuisine du monde Soupes

Recette Tchich

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   Préparation (10 min) et cuisson (30 min):


 






Ingrédients

  1. 200 g de Qadid (viande séchée)
  2. 150 g de Grosse semoule
  3. 20 g de Câpres
  4. 2 gousses d’Ail
  5. 1 Citron à la saumure
  6. 3 cuillères à soupe d’Huile d’olive
  7. 1 cuillères à café d’ Harissa
  8. 2 cuillères à soupe de Concentré de Tomate
  9. 1/2 cuillères à soupe de Poivre rouge et noir
  10. 1/2 cuillères à soupe de Coriandre
  11. 1/2 cuillères à soupe de Carvi
  12. Sel






Préparation

  • Couper en morceaux la viande séchée ou qadid. Chauffer l’huile et faire revenir l’ail pilé, le carvi, la coriandre et l’harissa dans l’huile chaude.
  • Ajouter le concentré de tomate, les morceaux de viande et saler.
  • Allonger cette sauce avec un litre d’eau et laisser cuire à feu doux.
  • Au début de l’ébullition, verser la semoule et ajouter les câpres, le citron à la saumure coupé en dés, les feuilles de menthe préalablement hachées et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes.
  • À la fin de la cuisson, arroser de jus de citron et vérifier le sel.




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