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Pastilla au fruits de mer






Ingrédients

* 1 kg crevettes décortiquées
* 1 Kg calamars
* 1 kg lotte
* 1,5 kg tomate
* 1 cuillère à c concentré de tomate
* 8 gousses ail
* coriandre haché
* persil haché
* 3 oignons hachées
* 1 petit paquet de vermicelles de chine
* 50g champignons noirs
* sel
* poivre
* 1 citron
* huile d’olive
* 1 cuillère à s sauce soja
* sauce béchamel
* 200g fromage rouge
* 1 verre à bouillon de poisson
* huile







Préparation

 

Mettez 2 poêles différentes

Dans la première mettez l’huile d’olive (2 cuillères à soupe), ail (3 gousses écrasés), persil, coriandre, sel, poivre, feuille de laurier et faites revenir les crevettes

Dans la deuxième faites revenir la lotte et rajoutez une cuillère de jus de citron.

Mettez vos poissons dans des passoires pour récupérer le jus de cuisson.

Faites revenir à part, l’oignon ciselé dans huile d’olive, 5 gousses d’ail haché,  la tomate coupée en cubes, le concentré de tomate, sel, persil, coriandre et poivre.

Récupérez le jus de cuisson des crevettes et de la lotte et ajoutez-le sur votre sauce tomate.

Laissez frémir et rajoutez les calamars.

Après cuisson, retirez les calamars et laissez la sauce tomate dans la marmite, y ajouter les champignons noirs, les vermicelles, le bouillon de poisson et la sauce soja.
Huilez un cercle, étalez trois feuille à pastilla, enduisez chacune d’elle avec de l’huile, superposez les.
Mettez sur vos feuilles de pastilla, le vermicelle en 1ère couche, ensuite étalez la lotte en 2ème couche, nappez de sauce béchamel et saupoudrez de fromage.
Mettez les calamars en 4ème couche et en dernier les crevettes puis la sauce béchamel. Saupoudrez par-dessus de fromage râpé.
Fermer la pastilla avec quelques feuilles de pastilla huilées.
Faites cuire dans un four à 180.















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