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Mojito cupcake

Mojito cupcake

Ingrédient : 

100 g de sucre 150 g de farine 1 citron vert (jus et zeste),

8 à 10 feuilles de menthe fraîches  ½ c. à c de levure chimique,

½ c  à c  de bicarbonate de sodium  50 ml d’huile végétale ,

125 ml de lait  1 œuf

Pour le glaçage:

100 g de fromage à la crème ( exp philadelphia) 200 g de beurre le  jus  et le zeste d’un citron vert,

2 c à s de menthe finement  hachée  1 c à c de rhum (facultatif) 350 g de sucre glace – brins de menthe pour la garniture

Préparation :

Parfumer le sucre avec le zeste du citron vert et  les feuilles de menthe ciselées et pilonner. Laisser à coté 10 minutes.

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Dans un bol, mélanger les ingrédients secs ( farine, levure, sucre parfumé et bicarbonate)

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Mélanger dans un autre  bol les ingrédients liquides ( œuf, lait, huile jus de citron vert et rhum).

Incorporer ce mélange sur les ingrédients secs et fouetter sans trop insister.

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Verser la préparation dans des moules à muffins huilés.

Cuire 12 min à 200°C.

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Démouler  et laisser refroidir avant de mettre le glaçage

Pour le glaçage: Battre le fromage avec  le beurre, le jus et le zeste de citron vert , le rhum,le  sucre glace et le colorant ensemble jusqu’à avoir une crème lisses .

Décorer votre cupcake et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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