Cuisine du monde Dbaret el youm Soupes

La soupe-purée avec le safran






Ingrédients

1 kg des pommes de terre,
2 bulbes,
2 dents de l’ail.
4 cuillères du beurre,
1 l du bouillon de légumes,
1 l du lait,
1 pincée du safran,
70 ml de crème 10 % matières grasses,
2 fromages fondus,
2 tranches du pain pour les toasts,
4 petites tranches du poisson cartilagineux salé,
La verdure du fenouil pour l’ornement, le poivre moulu rouge, le sel par le goût







Préparation

 

Lavez les pommes de terre, nettoyer et coupez en petits cubes. Nettoyer et coupez les bulbes en petits morceaux. Nettoyer et hachez l’ail.
Dans une grande casserole, chauffez 3 cuillères du beurre.
Frisez l’oignon et l’ail pour 5 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et dorez un peu.
Menez le bouillon de légumes, inondez les légumes, ajoutez le lait chaud et faites cuire 30 minutes.
Retirez du feu et faites la purée. Ajoutez le safran, salez, poivrez, menez de nouveau sur feu et faites cuire 4 minutes.
Versez les crèmes, ajoutez le fromage fondu et faites cuire et mélangez jus-qu’obtenir une masse homogène.
Découpez le pain avec les figurines en forme des astérisques et frisez-les sur le beurre resté.
Répandez la soupe selon les assiettes; mettez par dessus les toasts, et sur eux, les morceaux du poisson cartilagineux. Ornez avec la verdure.















Leave a Comment