Sauces

La sauce aux coquillages et pommes de terre

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Ingrédients

1 kg de viande de coquillages
3 cuillères d’huile d’olive
100 g de céleri
350 g d’oignon
2 cuillères de farine
150 g de carottes
800 g de pommes de terre
400 g des tomates moulues
500 ml de bouillon de poule
1 petite cuillère de romarin sec moulu
1/2 petite cuillère de poivre noir
Quelques feuilles de persil
4 gousses d’ail
Sel par le gout







Préparation

Nettoyez la viande de coquillages
Nettoyez et coupez selon la volonté le céleri, les carottes, l’oignon, les pommes de terre
Hachez le persil
Hachez l’ail
Chauffez l’huile dans une casserole sur un feu moyen
Faites frire le céleri, l’oignon et les carottes ensemble jusqu’à la mollesse
Ajoutez ensuite la farine et continuez à cuire pour 2 minutes
Ajoutez ensuite les pommes de terre, le jus de tomates, le bouillon et le romarin
Diminuez le feu laissez cuire jusqu’à que les pommes de terre deviennent presque prêtes
Ajoutez la viande des coquillages, le poivre, et le sel
Faites cuire encore 3 à 4 minutes
Retirez du feu
mélangez avec l’ail et le persil
Laissez tiédir de 10 à 15 minutes puis servez





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