Soupes

Hlalem au poisson (Soupe tunisienne)

hlalem-au-poisson





Ingrédients

100 g de pâtes « hlalem »
200 g de poisson (colin au autre au choix)
1 oignon
2 CàS de tomate concentrée
4 CàS d’huile d’olive
1 càc de tabel
1 càc de karouia
1 càc de cumin
1/2 càc de curcuma
1/2 càs de sel
5 gousses d’ail
1/2 botte de persil émincé







Préparation

Coupez le poisson en petits morceaux.
Emincez l’oignon, le faire revenir dans de l’huile d’olive et ajoutez les deux cuillères de tomate concentrée avec le piment. Remuez sur feux doux pendant 2 minutes, ensuite, ajoutez 2 verres d’eau chaude.
Ajoutez le poisson, le cumin, le curcuma et la moitié de tabel et de karouia. Rémuez. Dès ébulition, ajoutez 4 autres verres d’eau chaude et laisser cuire pendant 10 minutes environ.
Additionnez l’ail écrasé avec le reste du tabel et de karouia, les hlalem et le persil. Laisser mijoter encore 15 minutes à peu près et lorsque la soupe devienne un peu épaisse, arrêtez la cuisson.
Servir chaud avec quelques gouttes de citron.





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