Crèmes et glaces

Cupcakes pistache, chocolat

Préparation: 20 MIN
Cuisson: 20 MIN

Préparation: 20 MIN Cuisson: 20 MIN Ingrédients pour 16 cupcakes ou 30 mini Pour les cupcakes > 120 g de pistaches décortiquées > 200 g de farine > 1/2 cuillère à café de sel > 1 cuillère à café de bicarbonate de soude > 200 g de sucre > 200 g de beurre mou > 1 cuillère à café d'extrait de pistache > 4 oeufs Pour la ganache au chocolat > 200 g de chocolat noir en morceaux > 2 cuillère à soupe de crème liquide > 150 g de beurre mou > 150 g de sucre glace Préparation Préparez les cupcakes. Préchauffez le four à 180 °C (therm.6). Mixez les pistaches. Dans un saladier, mélangez-les avec la farine, le sel et le bicarbonate. Réservez. Dans un autre saladier, battez le sucre, le beurre en morceaux et l'extrait de pistache jusqu'à ce que le mélange blanchisse et dévienne crémeux. Ajoutez les oeufs un à un sans cesser de fouetter. Incorporez petit à petit le mélange farine, sel, bicarbonate et pistaches. Fouettez encore 2 ou 3 minutes pour avoir une pâte homogène. Remplissez au 2/3 les moules de pâte. Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes. Laissez-les refroidir. Préparez la ganache. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez la crème en remuant doucement. Laissez refroidir de 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, fouettez avec un batteur le beurre et le sucre jusqu'à avoir un mélange crémeux. Incorporez petit à petit le chocolat. Mettez au frais jusqu'à ce que la ganache ait la consistance ferme d'une crème au beurre. Appliquez à l'aide d'une poche à douille cannelée. Parsemez de pistaches concassées.

Ingrédients pour 16 cupcakes ou 30 mini
Pour les cupcakes
> 120 g de pistaches décortiquées
> 200 g de farine
> 1/2 cuillère à café de sel
> 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
> 200 g de sucre
> 200 g de beurre mou
> 1 cuillère à café d’extrait de pistache
> 4 oeufs
Pour la ganache au chocolat
> 200 g de chocolat noir en morceaux
> 2 cuillère à soupe de crème liquide
> 150 g de beurre mou
> 150 g de sucre glace
Préparation
Préparez les cupcakes. Préchauffez le four à 180 °C (therm.6).
Mixez les pistaches. Dans un saladier, mélangez-les avec la farine, le sel et le bicarbonate. Réservez. Dans un autre saladier, battez le sucre, le beurre en morceaux et l’extrait de pistache jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez les oeufs un à un sans cesser de fouetter. Incorporez petit à petit le mélange farine, sel, bicarbonate et pistaches. Fouettez encore 2 ou 3 minutes pour avoir une pâte homogène. Remplissez au 2/3 les moules de pâte. Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes. Laissez-les refroidir.

Préparez la ganache. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez la crème en remuant doucement. Laissez refroidir de 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, fouettez avec un batteur le beurre et le sucre jusqu’à avoir un mélange crémeux. Incorporez petit à petit le chocolat. Mettez au frais jusqu’à ce que la ganache ait la consistance ferme d’une crème au beurre. Appliquez à l’aide d’une poche à douille cannelée. Parsemez de pistaches concassées.




























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