Cuisine du monde Dbaret el youm

Crêpes turques ou Golzeme

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Ingrédients

Pour la pâte :

  • 400 g de farine
  • 1 CàS de sel
  • 1 CàC de sucre
  • 1 CàS de levure boulangère déshydratée
  • ¼ L de lait tiède
  • 40 g de beurre

Pour la farce :

  • 250 g de viande hachée de votre choix
  • 1 gros oignon
  • 3 poivrons rouge, jaune et vert
  • 1 bouquet de coriandre
  • Fromage râpé
  • 2 CàS d’huile d’olives
  • 1 CàC de paprika
  • 1 CàC de cumin
  • ½ CàC de poivre noir
  • Sel






Préparation

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez avec le robot ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse non collante.

Couvrez et laissez reposer une heure environ.

Pendant ce temps, Faites chauffer l’huile dans une poêle. Emincez l’oignon et mettez-le avec l’huile et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez la viande et remuez pendant quelques minutes. Incorporez la coriandre ciselée. Ensuite, ajoutez les poivrons coupés en dés.

Assaisonnez avec le paprika, le cumin. Poivrez et salez. Retirez du feu et laissez refroidir.

Saupoudrez le plan de travail. Divisez la pâte en petites portions et étalez-les très finement pour obtenir des cercles.

Déposez un peu de farce sur la moitié de chaque crêpe, saupoudrez avec du fromage râpé et refermez la crêpe. Utilisez une fourchette pour bien fermer les bordures et mettez-les dans une poêle chauffée sans matière grasse pendant 7 minutes environ sur chaque côté.

Une fois cuites, badigeonnez les crêpes avec un peu de beurre fondu et servez bien chaudes.

Régalez-vous avec cette recette populaire turque !





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