Crèmes et glaces

Crème caramel renversée

caramel

Temps  Préparation: 10 min

Cuisson: 30 min

Repos: 4 h

Parts : 5 personne(s)

 

Ingrédients

Caramel: 16 morceaux de sucre

Flan:

1/2 litre de lait

3 œufs

80 g (1/4 cup) de sucre en poudre (jusqu’à 100 g)

1 pincée de sel

1/2 gousse de vanille.

Ustensiles

1 petite casserole pour le caramel

1 casserole pour le lait

1 saladier

1 passoire

1 fouet

5 ramequins ou 1 grand moule verre ou céramique 20×9 cm

 

Préparation

1-Faire le caramel dans une petite casserole avec les morceaux de sucre passés sous le robinet pour les humecter. Répartir rapidement ce caramel au fond de petits ramequins individuels et bien garnir les bords

2-Faire bouillir le lait dans une casserole avec le sucre en poudre et faire infuser la vanille fendue

 lait vanille

3-Préchauffer le four à 180° avec la lèchefrite

4-Dans un saladier casser les œufs et les battre au fouet ou à la fourchette comme pour une omelette avec une pincée de sel. Verser le lait bouillant dessus en remuant vivement. Passer la préparation pour avoir une préparation homogène puis la répartir dans le moule ou les ramequins caramélisés

 oeuf lait

5-Verser un peu d’eau chaude dans la lèchefrite du four et y déposer les ramequins de façon à ce que l’eau arrive à peu près à mi hauteur et laisser cuire pendant 30 mn environ. Attention au réglage du four: l’eau doit être maintenue frémissante et la crème ne doit pas bouillir. Vérifier la fin de la cuisson en piquant dedans la pointe d’un couteau qui doit ressortir « nette »

 creme_caramel

6-Mettre au frais 4 h environ




























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