Couscous Cuisine tunisienne

Couscous bel Gadid






Ingrédients

  • 500g de couscous
  • du Gadid
  • des merguez séchés
  • merguez frais
  • une poignée de pois chiche trempé la veille dans l’eau
  • une poignée de fève trempé la veille dans l’eau
  • 100g de raisin sec
  • 1 cuill. à café de curcuma
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • des oeufs durs






Préparation

Mettre le couscous dans un bol, y ajouter 1/4 de verre d’eau, mélanger à la main jusqu’à ce que le couscous ne s’attache plus à vos doigts.
Reserver dans la marmite du couscoussier.
Mettre 3l d’eau, mettre sur feu moyen, ajouter le gadid, l’huile, et 2 cuill. à soupe de l’huile du kadid si votre kadid est conservé dans l’huile, sinon ajouter 2 autres
cuill. à soupe d’huile d’olive, les pois chiche, les fèves (oter la partie supérieure de l’écorce)
le curcuma, 1/4 de cuill. à café de sel (tenir compte du sel du gadid) les merguez. mettre votre
couscous cuire dessus à la vapeur. Au bout d’une heure, videz votre couscous dans un bol, arrosez
avec la sauce, laisser 5mn, puis mélanger. Mettre dessus les ingrédients, les raisins secs et
servir avec les oeufs durs.

 















Leave a Comment