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Brioche tressée

brioche-tressee





Ingrédients

300 gr de farine type 55

40 gr de sucre en poudre

15 gr de levure fraîche de boulanger

1 cuillère à soupe de lait

3 œufs + 1 jaune pour la dorure de la brioche

100 gr de beurre froid

1 cuillère à café de sel.







Préparation

Dans le bol de votre robot versez la farine les 3 œufs le sel le sucre et la levure préalablement délayé avec la cuillère de lait.

Brioche tressée1
Mélanger au robot pendant 4 minutes à petite vitesse pour mélanger les ingrédients ajoutez le beurre en petit morceau puis augmentez la vitesse de votre robot à moitié .
Continuer à pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une boule qui ne colle plus à la paroi du bol et se décolle toute seule ( environ 20 minutes mais tout dépend du robot utilisé )
Laisser reposer la pâte environs 2 heures à température ambiante.
Sortir ensuite la pâte et la dégazer en la repliant plusieurs fois sur elle-même puis la remettre dans le bol la couvrir d’un linge et mettre au frigo pour une nuit.
le lendemain découper la pâte en trois pour former 3 boudins d’environ 25 centimètres de long.

Brioche tressée2

Faire ensuite une tresse en soudant les boude à chaque extrémité.

Brioche tressées

Beurre et fariner une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Déposer sur la plaque et laisser reposer pour deux heures pour que la pâte lève bien .

Battre le jaune d’œuf avec un peu de sel et la badigeonner avec un pinceau.

Brioche tressée3

Saupoudrer des graines de sésame.
Cuire au four chaud à 180°C pendant 25 minutes.
Et voilà ! Bon appétit…





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