Plats initiaux

Boules de poisson à la sauce tomate

Ingrédients:
60 gr de pain blanc
600 gr de filet de cabillaud (ou flétan, colin,etc…)
1 oignon émincé
4 gousses d’ail écrasées
1/2 bouquet de persil lavé séché et haché
1/2 bouquet de coriandre lavé séché et haché fin
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1,5 cuillère à café de sel
2 oeufs
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
SAUCE TOMATE:
1,5 cuillères à café de cumin en poudre
0,5 cuillères à café de paprika doux
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 oignon émincé
3 c à s de jus de citron
400 gr de tomates en conserve
1 piment rouge émincé
1 gousse d’ail écrasé
2 cuillères à café de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de menthe hachée
2,5 cuillères d’huile d’olive
sel et poivre
Préparation:
Faire chauffer l’huile avec les épices et l’oignon. Laissez à feu doux une dizaine de mn.Verser le jus de citron et laisser 3 mn, Incorporer les tomates légèrement écrasées à la fourchette, le piment l’ail et le sucre, 0,5 cuillère à café de sel et le poivre.Laisser mijoter 15 mn à feu doux, rectifier l’assaisonnement et réserver.
Pendant que la sauce cuit préparer les boulettes de poisson: 2craser le pain en miettes,émincer le poisson et mélanger les ensembles avec les autres ingrédients sauf l’huile. Mélanger bien avec les mains. Former des boulettes et laisser les au réfrigérateur.
Allumer le four à 180°.
Chauffer la moitié de l’huile d’olive et faire sauter les boulettes 2 à 3 mn de chaque coté et laisser les dorer. Déposer les boulettes dans un plat allant au four avec la sauce tomate rajouter un peu d’eau pour recouvrir partiellement les boulettes, couvrez et enfournez 15 mn Servir avec du boulghour ou du riz.
boules de poisson

boules de poisson


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